Velouté de mâche

Voici une délicieuse recette de velouté de mâche maison pour terminer une salade abîmée ou entamée. Il n’est pas facile de conserver pendant plusieurs jours de la mâche au frigo car une fois le paquet ouvert, elle devient vite altérée. C’est pourquoi il n’est pas question de jeter mais donner une seconde vie à cette salade.

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de mâche
1 pomme de terre
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 cube de bouillon de légumes
10 cl crème fraîche entière liquide
1 litre d’eau
sel, poivre baies du moulin

Ma recette :

Éplucher et hacher l’échalote
Éplucher la pomme de terre et détailler la en cubes
Ecraser l’ail
Dans une casserole à fond épais, ajouter le beurre et l’huile
Faire revenir dans la mâche et la pomme de terre pendant quelques minutes
Remuer avec une spatule en bois
Couvrir avec de l’eau bouillante, puis ajouter le cube de bouillon, le sel et le poivre
Cuire à feu doux pendant 20-30 minutes
Quand les légumes sont bien tendres, mixez le tout hors du feu
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant la crème liquide
Servir dans des bols individuels sans attendre