Sauce au caramel beurre salé

Ingrédients pour 6 personnes :

• 180 g de sucre semoule
• 30 g de beurre demi-sel
• 30 cl de crème fraîche liquide entière 15%
• 1 pincée de fleur de sel

Ma recette :

• Laisser fondre le sucre dans la casserole, à feu vif.
• Quand le sucre se caramélise, bien mélanger pour l’homogénéiser.
• Ajouter progressivement la crème en mélangeant à chaque fois avec une pincée de fleur de sel.
• Transvaser le caramel dans le saladier puis ajouter le beurre coupé en petits cubes. Mélanger doucement.
• Quand la sauce caramel est homogène, la verser sur la préparation ou la conserver dans un pot à confiture.

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