• 100 g de céréales aux riz soufflé
• 100 g de chocolat 60%
• 1 belle cuillère à soupe de miel

Pour me changer les idées, rien de mieux que de réaliser des barres de céréales maison au chocolat !! Et oui !! Il faut des vitamines et des céréales pour partir du bon pied et attendre tranquillement le week-end !

Ma recette :

1. Mettre à fondre le chocolat au bain marie avec la cuillère à soupe de miel
2. Dans un saladier, concasser grossièrement les céréales puis ajouter le chocolat fondu
3. Mélanger rapidement l’ensemble puis garnir les moules de cette préparation
4. Pour ma part, je ne possède pas de mini-moules rectangulaire, du coup je remplis un moule carré puis je découpe des barres rectangulaires à l’aide d’un couteau (plus dur car les barres auront durcis au frigo)
5. Mettre au frais pendant au moins 1 h

• 250 g de farine blanche
• 15 cl de lait
• 30 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 110 g de beurre mou
• 8 barres de chocolat ou bien du chocolat fondu que vous moulez en forme de bâtonnets
• 1 jaune d’œuf

Cela fait longtemps que j’avais envie de préparer des viennoiseries maison, mais que je n’avais jamais testé par peur d’échouer, car cela demande un peu de maîtrise. Voici la recette de petits pains au chocolat ou chocolatines de Christophe Felder qui n’a rien à envier à la recette utilisée par les boulangers Ces petits pains sont bien dodus, moelleux, croustillants, fondants et gourmands, bref, délicieux. Le moment que j’adore est celui où je pose mes doigts sur le pain au chocolat et que j’entends « pfff », un régal !!!

Vous pouvez également congeler vos pains au chocolat préparés, mais attention ne les cuisez pas et emballez-les dans un sac congelo. Sinon, levez-vous à 5h du mat’ pour qu’ils soient prêts pour vos invités !

Ma recette :

1. Dans la cuve du robot, mettre l’ensemble des ingrédients, sauf le beurre
2. Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser toute une nuit au frigo
4. Étaler la pâte sur un plan fariné en un grand carré (1 cm d’épaisseur) d’environ 25 cm sur 25 cm. Déposer le beurre mou mais encore froid au centre et rabattre chaque coin de pâte sur le beurre, souder les bords
5. A l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un long rectangle puis la plier en 3 en portefeuille (schéma ci-dessous)
6. Emballer la pâte dans un film et la réserver au frais pendant au moins 20 min. Renouveler l’opération 2 fois
7. Étaler la pâte et la découper en 8 rectangles d’environ 8 cm sur 10. Déposer une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattre les côtés
8. Déposer les petits pains au chocolat sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés et en plaçant la soudure au dessous
9. Faire pousser 2-3 h à l’air libre et à l’abri des courants d’air
10. Préchauffez le four à 210° C
11. Badigeonner les petits pains d’un jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café d’eau et mettre au four pendant 20 min
12. Refroidir sur une grille

• 200 g de beurre salé mou
• 180 g de sucre glace
• 150 g de farine T 55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de cacao en poudre
• 2 œufs à température ambiante
• 16 cl de lait tiède
• 150 g de chocolat cassés en gros morceaux

Une subite envie de muffin et voilà ce que cela donne…Un muffin tout chocolat aux pépites de chocolat délicieusement gourmand avec les pépites de chocolat.

Ces muffins sont vraiment très bons: légers, moelleux, et surtout très chocolatés. Je pense que j’ajouterai des éclats de noisette la prochaine fois, pour un peu de croquant..
Allez, filez en cuisine pour les réaliser! et dans 30 mn vous allez vous régaler, je vous l’assure !

Un de mes plus grands plaisirs lorsque je cuisine, c’est de faire plaisir à mes amis et ma famille. Je considère que cuisiner pour soi est un peu triste, et que ce qu’on a préparé n’est jamais aussi bon que quand on le partage.

Ma recette :

1. Préchauffez le four à 160° chaleur tournante
2. Fouetter au robot pâtissier le sucre glace et le beurre pendant au moins 3 bonnes minutes afin que le mélange deviennent blanc et mousseux. Commencer doucement puis augmenter la vitesse
3. Mélanger à la Maryse ensemble la farine, la levure et le cacao.
4. Ajouter les œufs au beurre/sucre glace puis ajouter le lait tiède. Battre à nouveau.
5. Incorporer au mélange la farine, levure et cacao. Ajouter 120 g de chocolat et mélanger à peine
6. Verser la pâte en vous arrêtant à 5 mm du bord. Enfin, ajoutez enfin le chocolat restant sur chaque muffin
7. Enfourner 30 minutes environ
8. Attendre que les muffins au chocolat refroidissent avant de déguster. Ils sont même meilleurs le lendemain et se conservent très bien dans une boîte hermétique

• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre fondu
• 200 g  de farine T45
• 60 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de lait
• 16-18 cerises dénoyautées
• 14 cerises pour la décoration

De délicieux muffins aux amandes et aux cerises pour le goûter. Cela vous tente ? Bien gourmands et moelleux pour accompagner une pause café, ces muffins aux cerises sont très simple à faire. Dépêchez-vous de manger des cerises avant que cela ne soit plus la saison.

Ma recette :

1. Faire fondre le beurre et le mettre de côté
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure
4. Dans un autre saladier, ajouter les oeufs et le sucre puis fouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau
5. Ajouter la farine et la poudre d’amandes à la préparation sucre-œufs et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte
6. Incorporer doucement le lait
7. Ajouter les cerises dénoyautées et mélanger de nouveau brièvement la pâte
8. Verser la pâte dans des moules à muffins au 3/4
9. Enfourner pour 15 minutes de cuisson
10. Au bout de ces 15 minutes, ajouter au centre de chaque muffin une cerise et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

• 180 g de sucre cassonade ou vergeoise
• 110 g de beurre mou
• 2 œufs
• 180 g de farine tamisée
• 4 g de levure chimique
• 2 pincées de sel fin
• 170 g de chocolat noir Valrhona

Oui  j’ai cédé à la tentation.. J’avoue avoir réalisé des Cookies dignes de ce nom et que j’appellerai les parfaits cookies comme on les fait aux Etats-Unis. Pour me faire pardonner je dirai que c’est la faute au célèbre pâtissier Christophe Michalak ! Sa fameuse recette de cookies m’a convaincue et j’ai voulu la tester. Je peux vous affirmer que ses cookies sont exceptionnels !  A la fois croustillant, moelleux et « chewy ».

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Verser dans un cul de poule et dans l’ordre suivant le sel, le sucre cassonade, la farine et le beurre mou. Mélanger très légèrement et  à la main (si possible mettre des gants ménagers) jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement sablée. Ajouter les œufs un à un. Incorporer les pistoles de chocolat coupés grossièrement ou non. Mélanger délicatement
3. Former des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
4. Ne pas étaler les cookies avec la paume de la main afin qu’à la dégustation ils soient à la fois croustillants et fondants en bouche. Ne pas s’inquiéter, les cookies vont bien s’aplatir à la cuisson. Penser à bien les espacer pour ne pas qu’ils collent entre eux. Cuire entre 5 et 7 minutes. Attention le cookie de Christophe Michalak ne doit pas colorer afin qu’il reste légèrement mou.
5. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

• Pot de crème au caramel : 1 oeuf entier + 4 jaunes; 50 cl de lait demi-écrémé; 100 g de sucre en poudre
• Pot de crème au chocolat : 2,5 jaunes d’oeufs;  40 cl de lait entier; 10 cl de crème liquide; 100 g  de chocolat noir, 25 g de pistoles de chocolat
• Crumble : 50 g farine; 50 g de beurre bien froid; 50 g de sucre; 50 g de poudre d’amande
• beurre pour les pots

Le voici, le petit pot de crème en verre remplit de chocolat et caramel ! Les célèbres pots de crème La Laitière n’ont qu’à bien se tenir car j’ai décidé de réaliser mes propres pots de crème.

Pour ma part, j’en raffole, le chocolat est fin et goûteux et le caramel et onctueux à souhait. J’ai décidé de les personnaliser en ajoutant sur le dessus un crumble maison pour apporter une touche croustillante à l’onctuosité de la crème. Bref un régal.

Ma recette :

1. Préchauffer le four à 150°. Faire frémir de l’eau pour préparer le bain-marie (four)
2. Pour les pots de crème au caramel. Préparer le caramel : placer le de sucre dans la casserole et laisser chauffer doucement jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Remuer alors avec une spatule en bois et laisser fondre. Augmenter un peu le feu, le caramel va alors se colorer. Retirer du feu.
3. Faire chauffer le lait dans une casserole
4. Dans un saladier, battre les oeufs et verser le lait chaud et le caramel tiédi. Bien mélanger
5. Beurrer les petits pots et les remplir de la préparation au caramel
6. Préparation du crumble : mélangez tous les ingrédients secs : farine, sucre et poudre d’amande. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et l’incorporer au mélange avec vos mains. Le mélange doit devenir sablonneux et l’égrainer très rapidement. C’est prêt ! Déposer le crumble sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 25-30 minutes.
7. Placer les petits pots de crème caramel au four bain-marie jusqu’à mi-hauteur des pots. Cuire pendant 30 min. A la sortir du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
8. Pour les pots de crème au chocolat : faire chauffer le lait et la crème à feu moyen. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
9. Retirer la casserole de lait du feu dès les premiers signes d’ébullition et le verser sur les jaunes d’œufs. Remettre le mélange dans la casserole et cuire sans cesser de remuer jusqu’à atteindre la température de 84 °C
10. Verser la moitié de la préparation sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit bien lisse. Ajouter ensuite le reste de lait et la crème, mélanger et répartir la préparation dans des petits pots. Laisser refroidir, puis la mettre au frais pendant au moins 2 h
11. Au moment de servir, ajouter le crumble sur le dessus des crèmes au chocolat et au caramel

• Pour le biscuit sablé : 180 g de farine, 120 g de beurre mou, 60 g de sucre, 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à café de levure chimique
• Pour le caramel : 100 g de sucre, 100 g de beurre, 2 pincées de fleur de sel, 40 cl de lait concentré sucré, 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• Pour le glaçage au chocolat : 250 g de chocolat au lait, 50 g de beurre demi-sel

Les shortbreads millionaires sont des petits gâteaux qui ressemblent aux célèbres Twix du commerce. Ils sont composés d’une couche de biscuit, de caramel et du chocolat. Une belle gourmandise riche en saveurs et très colorée.

Ma recette :

1. Préparer le biscuit : préchauffer le four à 170°C. Pour la base de vos shortbreads, mélanger le beurre mou, le sucre, le jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse
2. Étaler cette pâte dans un moule rectangulaire bien beurré puis lissez la correctement. Enfourner pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré. Laissez-le refroidir, sans le démouler
3. Préparer le caramel : Sur feu vif, verser le sucre dans une casserole et laisser le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Baisser légèrement le feu puis ajouter le beurre en morceaux resté à température ambiante et bien mélanger avec une spatule
4. Sur feu doux, ajouter ajoutez le miel ou le sirop d’érable, le lait concentré et les 2 pincées de fleur de sel. Laisser ainsi le caramel s’épaissir pendant 5 à 10 mn en mélangeant bien
5. Verser le caramel sur le biscuit sablé et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn
6. Préparer le glaçage au chocolat : faire fondre le beurre en morceaux et le chocolat au bain marie. Mélanger puis le verser sur le caramel dès qu’il atteint 38°. Bien lisser
7. Réserver ce shortbread au frigo afin que le glaçage au chocolat durcisse
8. Tailler les shortbreads en carrés
9. Il est possible de conserver ces shortbreads au frigo

• 3 blancs d’œufs
• 125 g de sucre
• 125 g beurre pommade (pour la consistance croustillante et un peu plus alvéolée)
• 150 g de farine

Voici une délicieuse recette de langue de chat, un biscuit fin, léger et tellement croustillant au bon goût de beurre! Parfait pour accompagner un café ou une dessert au Chocolat.

Ce petit biscuit est tellement simple et rapide à réaliser, qu’il serait dommage de s’en priver.

Ma recette :

1. Dans un cul de poule, battre avec un fouet le beurre pommade avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux
2. Ajouter les blancs d’oeufs l’un après l’autre
3. Tamiser la farine sur le mélange et mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène
4. Laisser reposer 30 min et préchauffer le four à 180°C
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mettre la pâte dans une poche à douille  (avec une douille n°9) lisse et dresser des traits de pâte d’environ 6 cm de long, en les espaçant suffisamment.
6. Baisser la température à 170°C et enfourner pendant 8 min environ. Les biscuits doivent être dorés sur les bords
7. Décoller les langues de chat dès la sortie du four et les laisser refroidir avant de déguster
8. C’est prêt !

• 140 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de pralines
• 1 cuillère à soupe de miel
• 125 g de farine
• 4 g de levure
• 2 pincées de poivre 5 baies

J’avais envie d’innover dans une recette pâtissière à base de pralines. Cette recette à base de pralines roses, miel et poivre est tout simplement exquise. Je vous encourage fortement à la tester car vous verrez que je ne ment pas.
La praline rose apporte croquant, sucré et une jolie touche de couleur à ces muffins moelleux, parfumés et gourmands. La praline est un bonbon fait d’une amande enveloppée de sucre cuit.

Ma recette :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Attention, il ne doit pas être brûlant
3. Ajouter les œufs un par un puis le sucre. Fouetter énergiquement
4. Ajouter le beurre puis mélanger brièvement
5. Incorporer la farine/levure progressivement
6. Ajouter les pralines préalablement farinées pour éviter qu’elles ne tombent au fond des moelleux
7. Incorporer la cuillère de miel puis le poivre
8. Bien mélanger et verser dans des petits moules à muffins
9. Enfourner 10-12 minutes

• 300 g de chocolat noir Guanaja
• 90 g de beurre
• 2 jaunes d’œuf
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de lait
• 40 ml de crème liquide entière
• cacao en poudre

Ah, les fameuses truffes au chocolat… un grand moment de gourmandises et de douceur durant les fêtes de Noël. C’est pourtant si simple à réaliser. Comme toujours, la qualité des recettes réside dans le choix des produits. Pour les truffes au chocolat, j’ai utilisé un chocolat Valrhona Guanaja.

Ma recette :

1. Mettre les pistoles de chocolat dans une casserole puis ajouter le lait. Faire fondre à feu doux
2. Mélanger avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
3. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit et mélanger
4. Incorporer un par un les jaunes d’œufs puis terminer par la crème liquide entière. Mélanger
5. Ajouter alors le sucre glace en fouettant grâce au fouet
6. Verser cette pâte dans un saladier et réserver au frais pendant 1h30 minimum
7. Lorsque la pâte est dure, former des boules de pâte de la taille d’une noix et les rouler dans une assiette garnie de cacao
8. Mettre au frais avant de servir

Qu’ils s’agissent de truffes au chocolat pour offrir ou pour déguster, les truffes sont pour moi indispensable pour célébrer les fêtes de fin d’année.