Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon frais
- 4 blancs de poireaux
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’aneth ciselée
- 1 échalote
- 20 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Les fêtes de Noël approchant, j’avais envie de réaliser une recette légère à base de saumon et poireaux. Et voilà, c’est chose faite ! J’ai préparé un bon pavé de saumon accompagné d’une fondue de poireaux. C’est un plat très facile à faire et diététique avec peu de matières grasses.
Ma recette :
- Bien laver les poireaux et les émincer le plus finement possible pour un résultat très fondant
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote
- Quand l’échalote est translucide, faire revenir les poireaux à feu moyen, en remuant régulièrement
- En fin de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la crème liquide
- Faire mijoter jusqu’à ce que la crème soit complètement absorbée
- Retirer les arêtes de chaque pavé de saumon et mettre du gros sel et du poivre dans une assiette.
- Tremper le dessus de chaque pavé dans ce mélange puis faire cuire doucement les pavés dans une poêle, coté peau avec un peu d’huile d’olive. Cuire pendant 4 minutes à feu doux, retourner les pavés et les faire cuire dans la poêle sur le dessus tapissé de sel et poivre pendant 3 minutes. Le coeur du saumon doit rester moelleux
- Servir chaud accompagné de la fondue de poireaux
