Carpaccio de Saint Jacques aux citrons verts

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 belles noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons verts
• quelques baies roses
• sel et poivre

Ma recette :

1. Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques sur du papier sopalin. Les trancher finement en rondelles de 3 mm d’épaisseur et les disposer sur les assiettes de services.
2. Presser 2 citrons verts et verser le jus dans un bol. Mélanger avec l’huile d’olive, sel et poivre.
3. Verser le contenu du bol sur les saint-jacques et couvrir d’un film étirable et mettre mariner 1 h au frigo.
4. Décorer avec des baies roses écrasées et les zestes des citrons verts.

Recette inspirée de http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2010/02/24/17012962.html

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